3 Tripoux d’Auvergne au vin de Saint Pourçain Julhes – 1 à 2 portions – 300 g

6,70 TTC

Julhes, spécialiste historique du tripoux d’Auvergne perpétue depuis 1979 sa recette traditionnelle et artisanale. Le Tripoux d’Auvergne, dit la  » recette de Saint Flour  » est composé d’une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d’ail, d’oignons, de persil et autres épices et d’une enveloppe en pansette d’agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc de St Pourçain.

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Description

– Faire mijoter dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes.
– Mettre au four à micro-ondes pendant quelques minutes.

Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes ou pois blonds de la Planèze ou encore de la truffade. On peut le servir avec un vin rouge de St Pourçain.